Como aumentar ou diminuir uma receita
Divida o rendimento que você quer pelo rendimento da receita. Esse é o fator: multiplique todos os ingredientes por ele.
Exemplo
Um bolo que rende 4 porções leva 2 xícaras de farinha de trigo. Para 6 porções, o fator é 1,5: use 3 xícaras, ou cerca de 360 g de farinha.
Quanto pesa 1 xícara (240 ml)
- Farinha de trigo: 120 g
- Açúcar refinado: 200 g
- Açúcar mascavo: 180 g
- Manteiga: 200 g
- Chocolate em pó: 90 g
- Aveia em flocos: 80 g
- Arroz cru: 200 g
- Fubá e amido de milho: 120 g
- Coco ralado: 80 g
- Leite ou água: 240 ml
1 colher de sopa tem 15 ml e 1 colher de chá tem 5 ml. Os valores são para medidas rasas e podem variar um pouco.
Cuidados ao mudar o tamanho
- Ovos: arredonde para o número inteiro mais próximo. Se der 1,5 ovo, bata 2 e use três quartos.
- Fermento e sal: ao dobrar a receita, comece com um pouco menos e ajuste.
- Forma e forno: uma receita maior precisa de forma maior ou de mais tempo de forno.
Perguntas frequentes
Por que uma xícara de farinha pesa menos que uma de açúcar?
Porque a farinha é mais leve e mais aerada. Por isso, para bolos e pães, pesar na balança dá resultados mais certos.
A xícara de chá é sempre de 240 ml?
No Brasil, a xícara medidora padrão tem 240 ml. Xícaras de casa podem ter de 180 a 250 ml.
Como converter a receita de forno a gás para elétrico?
A temperatura é a mesma. Fornos elétricos com ventilação costumam assar mais rápido: confira o ponto alguns minutos antes.
Veja também
Os resultados são estimativas apenas para informação e não são aconselhamento financeiro, jurídico ou médico. Taxas, impostos e tarifas variam: confirme com um profissional ou com o seu banco.